南京市粮油市场价格监测报告

彭涛、史长宝

摘要：本报告基于2025年1月南京市粮油市场价格的多维度监测数据，深入剖析了批发市场、加工企业以及农贸商超等环节的价格态势，并对价格波动的影响因素进行了全面且深入的分析。研究表明，南京市该月粮油市场运行平稳，价格波动较小，市场供应充足，能够满足市民的日常消费需求。

一、引言

粮油作为关乎民生的重要商品，其价格波动不仅影响居民生活成本，还对宏观经济稳定具有重要意义。本研究旨在通过对2025年1月南京市粮油市场价格的监测与分析，揭示该时期市场运行特点及价格波动机制，为相关政策制定和市场参与者决策提供数据支持与理论参考。

二、研究方法与数据来源

本研究综合运用市场调研、数据统计分析等方法，对南京市新港、众彩两大成品粮油批发市场，以及市内多家粮油加工企业、农贸商超进行实地调研与数据采集。数据来源涵盖市场交易记录、企业财务报表、实地走访记录等，确保数据的真实性与可靠性。

三、市场价格监测结果

3.1批发市场价格稳定，供需平衡

1月以来，新港、众彩两大成品粮油批发市场米、面、油货源充足。直至月末，各市场经营商户的米、面、油批发价格均未出现大幅变动。大米价格与上月基本持平，25公斤装粳米(一级)价格在4.00-4.24元/公斤之间，25公斤装籼米(一级)价格在4.00-4.20元/公斤之间。25公斤装面粉(特一)价格维持在3.60-4.00元/公斤左右，和上月相比无明显变化。桶装大豆食用油批发价格为8.45-9.10元/升，较上月基本稳定。市场整体进出货处于平稳状态。(详见附件1、2)

1月底恰逢春节假期，南京本地及域外大米加工企业因放假暂停生产，致使市场投放量相对减少。不过，市内两大粮油批发市场的经营商户提前做好了备货工作，充分保障了市场库存丰富、货源充足以及正常供应。与上月相比，新港、众彩两大粮油市场的零售与批发价格波动不大，大部分商品价格持平，仅有小部分商品出现小幅波动，总体购销平稳，出货正常。从价格波动角度来看，在春节这个特殊时间节点，尽管加工企业生产暂停，但市场价格依旧保持稳定，这主要得益于前期商户的充分备货以及市场供需在一定程度上的提前协调。这也表明，当市场具备完善的储备和供应调节机制时，能够有效抵御短期生产波动对价格的冲击。预计年后随着各大院校开学以及企业、工厂、工地等陆续开工，市场下游需求量将逐步提升，届时可能会对价格产生一定的上行压力，但由于当前市场库存充足，这种压力在短期内有望得到缓冲。

3.2加工企业出厂价格平稳，策略灵活

3.2.1稻米加工企业

为满足春节备货需求，稻米加工企业从月初至月底一直开足马力生产，积极保障供应和储备。2024年粮食收购已结束，现阶段稻谷品质较前期明显提升，价格也有所上涨。普通粳稻入库价格约2.90元/公斤，籼稻在2.52-2.60元/公斤，优质品种在3.40-3.44元/公斤左右。当前粮食加工企业以按需收购、加工为主，按订单生产以满足老客户需求。

1月，普通粳米25公斤/袋(一级)出厂价格在3.70-4.14元/公斤，普通籼米25公斤/袋(一级)在3.80-4.20元/公斤，南粳系列大米(46)因包装规格和加工精度不同，出货价在4.80-12.00元/公斤之间，米企出厂价格总体与上月基本持平。从价格波动角度分析，稻谷价格上涨是由于品质提升以及各大库点政策性粮食收购补库举措。这一政策行为不仅提升了稻谷的市场价值，也稳定了市场预期。而米企出厂价格保持稳定，一方面是因为企业采取了以销定产的策略，根据订单安排生产，避免了盲目生产导致的价格波动；另一方面，企业为维护客户和市场占有率，也倾向于保持价格稳定。这种稳定的价格策略有助于维持市场的长期稳定，减少因价格大幅波动带来的市场风险。

3.2.2 面粉(小麦粉)加工企业

面粉(特一、精制粉)销售价格受小麦价格持续走低影响，本月粉企出厂价均有调整。南京本地粉企本月出厂价较上月继续下调0.04元/公斤，区域外粉企产品出厂价也同步下调0.02-0.04元/公斤。以本地制粉企业为例，特一粉(25公斤/袋)售价目前为78.0元/袋，精制粉为72元/袋，与上月相比分别下调1-2元/袋。小麦市场持续疲弱，部分制粉企业到厂收购价已下调至2360-2380元/吨，为年度最低。原材料价格下降虽有利于企业降低生产成本，但各制粉企业为维持市场和扩大市场份额，采取薄利多销模式，各品类面粉出厂价格较上月继续下调。若市场面粉价格随小麦价格持续下行，将导致制粉企业库存原粮贬值。随着今年度小麦最低收购价政策出台，最低收购价格较上年度有所提高，有助于稳定市场，预计对年后市场有一定提振作用。在面粉市场价格波动方面，小麦价格的持续走低是导致面粉价格下调的直接原因。制粉企业为应对市场竞争，采取薄利多销策略，进一步加剧了价格的下行趋势。然而，小麦最低收购价政策的出台，将在一定程度上稳定小麦价格，从而对面粉价格起到支撑作用，避免价格过度下跌对制粉企业造成严重冲击，保障面粉市场的稳定运行。

3.3农贸、商超价格平稳，供应充足

1月，商超零售成品粮油品类丰富，货源充足，供给有序。月初至月末，总体米、面、油价格平稳，除部分商品开展年底惠民促销活动外，其他品牌粮油价格无明显变化。一级粳米(产地：江苏)零售价格为2.50-3.30元/斤，袋装面粉零售价格为4.50-5.00元/斤，食用油零售价格为19.00-32.00元/升。不同等级、类型、包装的价格存在差异(调研地点：慈悲社苏果超市、盒马金地超市、好邻里农贸市场等)。在零售终端，价格波动同样受到多种因素影响。惠民促销活动是商家根据市场竞争和销售策略进行的价格调整行为，而整体市场价格平稳则得益于上游批发市场和加工企业价格的相对稳定，以及零售市场充足的货源供应。这表明整个粮油市场从生产到销售的各个环节紧密相连，上游价格的稳定传导至下游，保障了零售市场价格的平稳。(详见附件3)

四、价格波动影响因素分析

4.1政策因素

从整体粮油市场价格波动来看，政策因素对价格有着重要影响。稻谷市场中，政策性粮食收购补库举措推动了稻谷价格上涨，稳定了市场预期；而小麦市场的最低收购价政策则在价格持续走低的情况下，为市场提供了一定的托底保障。相关政策的实施使得稻谷市场流通量减少，价格上升。而对于小麦市场，最低收购价标准的公布，直接影响了小麦的市场价格底线。

4.2市场供需关系

在经济学理论中，市场供需关系是决定商品价格的核心因素。根据供需法则，在其他条件不变的情况下，商品的供给量与价格呈正向关系，即价格越高，生产者愿意提供的商品数量越多；而商品的需求量与价格呈反向关系，价格越高，消费者愿意购买的商品数量越少。当供给曲线与需求曲线相交时，便确定了市场的均衡价格和均衡数量。

在本次研究的粮油市场中，春节期间大米加工企业停产，这使得大米的供给曲线向左移动，理论上会导致价格上升。但由于商户提前备货，增加了市场供给，在一定程度上抵消了生产减少带来的影响，使得供给曲线又向右回移，从而维持了供需平衡，稳定了价格。在面粉市场，小麦市场的持续疲弱导致小麦供给相对过剩，供给曲线向右大幅移动，而需求曲线变动相对较小，进而导致小麦价格下跌，带动面粉价格下降，这是典型的供需失衡导致价格波动的案例。此外，当市场需求发生变化时，如年后各大院校开学以及企业、工厂、工地等陆续开工，粮油的市场需求曲线将向右移动，若供给不能及时跟上，将会推动价格上涨。

4.3企业经营策略

企业的经营策略同样影响着价格波动。粮油加工企业的以销定产策略和薄利多销策略，都在各自市场中对价格产生了不同程度的稳定或波动

作用。此外，本地企业和域外企业相同品种或类似产品价格差异，与各企业销售策略、产品品牌影响力、包装及市场定位等因素有关，这些因素也在微观层面影响着市场价格的多样性和波动情况。市内大多数米厂长期坚持以销定产策略，通过精准的市场需求预测，合理安排生产计划，有效避免了库存积压和价格大幅波动。而采用薄利多销策略的加工企业，虽然在短期内扩大了市场份额，但也导致了产品价格的持续下行。

五、结论与展望

目前，全市粮油库存充足，价格平稳，能够满足市民的日常消费需求。本文通过对2025年1月南京市粮油市场价格监测与分析，清晰呈现了该时期市场运行的全貌及价格波动的内在机制。政策因素、市场供需关系以及企业经营策略共同作用于粮油市场价格。未来，相关部门可密切关注政策调整、市场供需变化以及企业经营策略改变等因素对粮油市场价格的影响，进一步完善市场调控机制，确保粮油市场的稳定运行。同时，市场参与者应根据市场动态及时调整经营策略，以适应市场变化，实现可持续发展。

（注：1.文中面、面粉专指小麦粉。2.粮企调研价格、库存等数据可能涉及企业商业机密，未经企业准许不便公布，文中仅展示整理、归纳、总结后的数据。)

附件1:新港粮油批发市场1月粮油批发价格表

附件2: 众彩粮油批发市场1月粮油批发价格表

附件3:商超、农贸市场在售粮油价格采集信息表 1月