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《粮食加工》栏目序言——粮食加工是个综合类行业

粮食加工业是粮食经济范畴中的重要组成部分,根据大食物观的概念,包括主粮在内的食物,经过加工再生产又成为新的食物,这是一个综合类的行业。如将一斤稻加工成一碗炒饭,其间需经过碾和煮,碾,有各类机器,煮,有千种工艺。

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